The 2021 Cabernet Franc is a bold, elegant expression of the varietal, aged for 30 months in a combination of 80% second-fill and 20% neutral French oak. On the nose, rich notes of chocolate and blackberry jam set the stage for a complex palate of ripe figs, Luxardo cherries, and a touch of white pepper. The finish is long and layered, with barrel spice, smooth tannins, and well-integrated acidity creating a refined structure. This wine pairs beautifully with hearty, flavorful dishes—try it with New Jersey-raised lamb, braised short ribs, or a sharp cheddar from one of the state’s artisanal creameries. It’s also a standout with mushroom dishes, like a wild mushroom risotto or a roasted Jersey portobello cap, which echo the earthy depth of the wine.